1、根據(jù)外形挑 。新鮮的河蝦蝦身有彎度，并不會(huì)特別直，而且蝦身和蝦頭連接非常緊密，與蝦尾連接也是如此 。
2、根據(jù)味道挑選 。在挑選河蝦時(shí)，我們可以用鑷子捏起幾個(gè)河蝦聞味道，新鮮的河蝦有一股淡淡的腥味，不新鮮的河蝦就會(huì)有腥臭味 。
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3、根據(jù)顏色挑選 。優(yōu)質(zhì)的河蝦顏色幾乎透明，只有一點(diǎn)淡淡的青綠色，而存放時(shí)間較長(zhǎng)的河蝦表面顏色就會(huì)發(fā)黑 。
4、看有無彈性 。將河蝦拿在手中，掐著蝦頭稍微用力晃動(dòng)，檢查蝦肉有無彈性，新鮮的優(yōu)質(zhì)河蝦蝦肉彈性十足 。
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