炒豬肚用的配菜有：洋蔥、尖椒、韭菜、酸筍、黃花菜等 。
1、洋蔥
洋蔥是一種很普通的廉價家常菜 。其肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食 。原產(chǎn)亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應(yīng) 。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭） 。在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養(yǎng)價值較高 。
2、尖椒
尖椒含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養(yǎng)成分 。而且印度人稱尖椒為“紅色牛排”，而墨西哥人將尖椒視為國食 。
3、韭菜
韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì) 。韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高 。
4、酸筍
酸筍是廣西的傳統(tǒng)調(diào)味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長 。
5、黃花菜
【炒豬肚放什么配菜 炒豬肚用什么配菜】黃花菜在中國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東與內(nèi)蒙古草原等地 。四川渠縣被稱為“中國黃花之鄉(xiāng)” 。
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