1、主料：魚頭一個 。
2、輔料：香菇適量、大蒜適量、姜適量、紅辣椒適量、青辣椒適量 。
3、配料：鹽適量、白糖適量、料酒適量、胡椒粉適量、醬油適量、蠔油適量 。
4、香菇泡發 ， 姜切大片 ， 大蒜去皮剝成蒜瓣 ， 青、紅椒切片 。
5、將魚頭劈成兩半 ， 洗凈 ， 用鹽、生抽、料酒、胡椒粉、蠔油、白糖碼味2個小時 。
6、將蒜瓣、香菇、姜片碼入鍋底 ， 再均勻的撒少許鹽 。
【干鍋魚頭的做法竅門 干鍋魚頭正宗做法竅門】7、鍋入稍多的油 ， 將腌好的魚頭放鍋里 ， 蓋上蓋子大火燒5分鐘 ， 再小火5分鐘 ， 加切好的青、紅椒 ， 最后關火燜3、5分鐘即可 。
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