1、紅燒羊肉
主料：羊肉500克 ， 白蘿卜50克 ， 大蔥1根 ， 生姜1小塊 ， 花椒2小匙 ， 大料適量 ， 桂皮適量 。調料：醬油1大匙 ， 羊肉湯2500克 ， 料酒4小匙 ， 精鹽1小匙 。
做法：將羊肉洗凈 ， 漂凈血水 ， 切塊 ， 放入沸水中氽一下 ， 撈出洗凈 。蘿卜洗凈 ， 切大塊 。蔥、姜洗凈分別切段、拍松 。在鍋里加入羊肉湯燒沸 ， 然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒 ， 燒至肉爛后盛出即可 。
2、手抓羊肉
主料：帶骨的羊腰窩肉1000g 。調料：香菜25g ， 蔥25g ， 姜絲15g ， 蒜末10g ， 大料1g ， 花椒1g ， 桂皮1g ， 小茴香1g ， 胡椒粉1g ， 醋60g ， 紹酒5g ， 味精1g ， 精鹽5g ， 芝麻油1g ， 辣椒油50g 。
做法：將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊 ， 用水洗凈 。香菜去根洗凈消毒 ， 切成二分長的段 。蔥 ， 三錢切成一寸長的段、二錢切末；把蔥末 ， 蒜末 ， 香菜 。醬油 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 芝麻油 ， 辣椒油等對成調料汁；鍋內倒入清水二斤 ， 放入羊肉在旺火上燒開后 ， 撇去浮沫 ， 把肉撈出洗凈 。接著 ， 再換清水三斤燒開 ， 放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽 。
待湯再燒開后 ， 蓋上鍋蓋 ， 移在微火上煮到肉爛為止 。將肉撈出 ， 盛在盤內 ， 蘸著調料汁吃 。
3、洋蔥炒羊肉
材料：羊肉200克 ， 洋蔥絲100克 ， 花椒、姜絲各10克 ， 辣椒5克 ， 精鹽、黃酒、味精、醋、素油各適量 。
【羊肉的做法大全家常菜 羊肉的做法大全家常菜簡單的做法】做法：羊肉洗凈切成絲 。鍋置火上 ， 放入素油燒熱 ， 放人花椒、辣椒炸焦 ， 撈出后再放入羊肉絲、姜絲、洋蔥絲翻炒 ， 加入精鹽、黃酒、味精、醋 ， 熟透收汁即成 。
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