1、牛肚是牛胃 。
【牛肚是什么器官 牛肚是什么器官組成的】2、牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最后一個才是真胃（皺胃） 。瘤胃內壁肉柱俗稱“肚領、肚梁、肚仁”，肉厚而韌，俗稱“肚尖”、“肚頭” 。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮著吃，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”等 。
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