1、主料：魚肉、姜片、干辣椒末、黃酒、大蔥、白芝、麻醋、花椒 。
2、將魚肉剁成長5厘米、寬3厘米的魚塊置小盆中，加入適量大蔥、花椒、老姜、干辣椒、鹽、料酒調(diào)和成腌制調(diào)料 。
3、拌勻稍稍按摩入味 。
4、放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制 。
5、將魚取出撥下所有腌制調(diào)料，魚塊放入簸箕上 。
6、置于陰涼通風(fēng)處風(fēng)置半干 。
7、準(zhǔn)備好其他備料，生抽，料酒和醋調(diào)一汁，再準(zhǔn)備些熟芝麻 。
8、在燒熱的鍋中用生姜擦一遍。
9、再鍋里加入適量油 。
10、放入風(fēng)干好的魚塊 。
11、用小火將雙面慢慢炕 。
12、待至兩面金黃后取出備用 。
13、將腌制調(diào)料放入鍋內(nèi)小火炒香 。
14、將煎好的魚塊倒入鍋內(nèi)，小火翻炒魚塊 。
15、干煸一下后倒入準(zhǔn)備好的料汁，使其均勻的裹在魚塊上，起鍋前收汁 。
16、撒上熟芝麻翻炒。
【干煸糍粑魚的做法視頻 干煸糍粑魚制作方法】17、汁干后起鍋裝盤 。
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