芝麻糖熬糖竅門視頻熬糖芝麻片制作方法 _生活百科

【芝麻糖熬糖竅門視頻熬糖芝麻片制作方法】1、制作材料：芝麻2000克,花生仁（生）75克，白砂糖150克,麥芽糖130克,豬油15克。
2、炒花生仁：花生仁精選后炒脆，去除紅衣備衣。
3、芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等雜質用清水浸泡一晝夜，瀝去水置于容器內用杵舂搗，再用水沖淘去盡其表皮，炒熟后備用。
4、熬糖：白砂糖放入鍋內，加清水3.5千克加熱煮沸深化，用蛋清提純去除雜質后下飴糖，飴糖溶化后再過濾一次，熬制到120度左右時下豬油，繼續熬制至135度時端鍋。
5、拌和，成型:糖漿熬好端鍋后，將芝麻，花生仁同時倒入鍋內，經迅速拌和后再倒在臺板上攤開搟平，用“翻刀”的辦法使周圍整齊。然后開條、切塊成型。每千克成品300-320塊。