1、用料：雞蛋4個(gè)、姜適量、白胡椒適量、花椒面適量、鹽適量、紅苕淀粉適量、雞油適量、黃花三根、黑木耳適量、豌豆100克 。
2、趟蛋皮 。三個(gè)雞蛋打散，加雞蛋量一般的水芡粉 。在鍋面抹一層油，小火 。蛋液倒入鍋內(nèi)慢慢旋轉(zhuǎn) 。注意蛋皮不要糊了 。
3、調(diào)肉餡 。四六開的肥瘦比例，用絞肉機(jī)打碎 。然后加一個(gè)雞蛋，姜末，適量白胡椒，花椒面和水淀粉 。一斤肉約放二兩淀粉 。使勁攪拌后待用 。
【枕頭粑介紹 枕頭粑的做法和配方】4、把肉餡包裹到蛋皮里面，包裹成型 。
5、上籠蒸 。旺火燒開水后，把包裹成型的枕頭粑放入蒸籠里面大汽蒸15分鐘取出 。蒸到5分鐘后用牙簽在枕頭粑剁洞，避免膨脹鼓包 。蒸好好后放置直到肉芯完全冷卻才可食用 。
6、用湯盆加適量冷水，放入老姜、兩三根黃花，適量黑木耳 。可用菜頭打底或青豌豆打底 。再放入一小勺雞油 。水開后大火隔水蒸30分鐘起鍋 。
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