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回答小麥粉不可以代替淀粉 。小麥粉是小麥脫殼磨成的粉，成分有蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維和維生素等，營養(yǎng)素比較全面 。而淀粉就是碳水化合物 。小麥粉里除了淀粉之外，還有蛋白質(zhì)等其他物質(zhì)，此外，兩者起到的作用不相同，淀粉用來勾芡可以使湯粘稠，還有讓色澤更亮，可以使肉類柔軟滑嫩，而面粉則沒有此功效 。
【小麥粉可以代替淀粉嗎 高筋小麥粉可以代替淀粉嗎】
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