【春節家宴花生燒黃魚的做法 家常燒黃花魚】春節家宴花生燒黃魚這道菜在春節的時候幾乎家家都會煮的，下面一起來學習下這道菜的做法 。
1將黃花魚洗凈，打十字花刀，加鹽，黃酒，檸檬醋腌制20分鐘 。
2鍋中加底油，放花椒粒，炸香后撈出再放姜片 。把魚放入鍋中煎，這個時候千萬不要著急翻面 。用中火煎制一面定型后再翻面 。
3放蔥花和蒜片 。再加花生 。調味;依次加老抽，糖，鹽，添湯(到魚的三分之二就可以了) 。大火燒開后加蓋，小火煮15分鐘左右，翻面后再煮10分鐘 。最后大火收湯 。撒蔥花即可 。
美食背后的故事
北京這場雪過后，年味兒就越來越濃了 。好多人都發愁，過年雖好可是除夕家宴做啥就成了問題 。按照我們的習俗，家宴中一定要雞有肉，還有最重要的——魚 。年年有魚嘛!今天去超市看到罕見的黃花魚!如何稱得上罕見呢?一條1斤多，又新鮮的好像活魚似的 。罕見吧?
黃花魚是我喜歡吃的魚之一 。因為它刺少，肉質鮮美 。尤其是做好后的黃花魚，魚皮又香又滑 。吃的時候幾乎是一不小心滑到肚子里去的 。邊吃還會邊得意，明天一定變漂亮!(不是自戀，是魚皮中的膠原蛋白美容效果一流)
這道菜中加了花生 。煮出的花生軟糯鮮香 。如果喜歡，也可以加炸好的花生 。別有一番味道 。
小貼士
黃花魚很香但同時又很腥，所以加檸檬醋和花椒都可以有效的去除腥味 。
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