1、主要是使面乳化和酥的作用 。豬油在和面的時候加入，主要是因為豬油具有乳化和起酥的獨特作用 。
【面條放豬油可以嗎 豬油可以下面條嗎】2、動物性油脂具有乳化和起酥的作用 。但是由于豬油屬于動物性油脂，而且豬油的熔點要比其它動物性油脂熔點低，因此，豬油是上選 。
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