1、食材：高筋粉100克、水100克、酵母1克、抹茶粉20克、白砂糖45克、黃油10克、糯米粉70克、淀粉20克 。
2、波蘭種材料混合，冰箱冷藏發(fā)酵或者室溫發(fā)酵至表面出現(xiàn)密集的泡泡，波蘭種發(fā)酵主要看狀態(tài) 。將發(fā)酵好的波蘭種和主面團(tuán)的材料混合，后油法將面團(tuán)揉至可拉出薄膜狀態(tài) 。
3、揉好的面團(tuán)放入模具，溫暖處發(fā)酵2.5倍大 。
4、分割3份，排氣松弛15分鐘 。
5、取一份面團(tuán)搟成圓形面片，放上麻薯餡 。
6、繼續(xù)放上肉松 。
【抹茶麻薯的做法 烘焙 抹茶麻薯古早味面包的做法】7、最后放上蜜紅豆，熬的蜜紅豆，有紅豆顆粒的口感特別過癮 。
8、收口捏緊 。
9、收口朝下放入烤盤，二次發(fā)酵50分鐘 。
10、表面撒粉割口 。
11、預(yù)熱180度烤箱23-25分鐘，如果想保持抹茶顏色的碧綠要趁早加蓋錫紙 。
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