1、食材：梭子蟹3只，小蔥1小把，生姜50克，米酒15克，蒜末15克，白胡椒2克，淀粉45克，香油5克，蠔油10克，糖5克 。
2、將小蔥切段，蔥白、蔥綠分開 。
3、將梭子蟹去殼之后，把蟹鉗切下來 。
4、去掉蟹腮和蟹嘴，把蟹腳的尖端部分去掉方便燒的時候入味，然后把螃蟹分成四塊，蟹鉗用刀背拍裂 。
5、碗中加5克淀粉、5克香油、2克白胡椒 。
【蔥姜炒螃蟹怎么弄的 蔥姜炒螃蟹怎么弄】6、放入15克清水 。混合攪拌均勻 。
7、處理好的蟹肉，撒上一層淀粉 。攪拌均勻 。
8、炒鍋倒油燒熱，放入蟹肉 。
9、放入姜片 。炒出香味，大概煎個一兩分鐘，就可以先盛出來了 。
10、鍋里面留一點油，炒香蒜末和蔥白 。
11、蔥姜炒蟹的做法
12、加入15克米酒，炒出香味 。放入蟹肉和姜片 。
13、加10克蠔油、5克糖來提鮮，翻炒一分鐘左右 。
14、加入蔥綠，放入調好的芡汁 。
15、翻炒均勻，出鍋裝盤即可 。
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