1、主料：雞胸脯肉200克、腰果100克 。
2、輔料：黃瓜1根、白果（干）50克、胡蘿卜1根、生粉適量 。
3、做法：
（1）將黃瓜切成長度相同的兩段 。
（2）將黃瓜豎立 ， 從黃瓜的右邊五分之二處將切下到差不多二分之一的高度 。
（3）再從黃瓜的左邊五分之二處同樣切塊下來 。
（4）再將黃瓜剩余的中間部分切下來 。
（5）再用小勺將中間底部挖空成桶狀 。
（6）手提處用牙簽連接 。
（7）將雞脯肉切成小寸丁 ， 加入適量的鹽、生粉、料酒和蠔油 。
（8）抓勻后腌制五分鐘 。
（9）冷水下鍋 ， 將白果放入其中焯一下 。
（10）準備好其它的原材料 。
（11）同時在碗中用適量的鹽 ， 生粉、胡椒粉和水調配碗汁 。
（12）鍋燒熱 ， 放入適量的植物油 ， 下入紅蘿卜丁煸炒 。
（13）煸炒出微微紅油時下入腌制的雞丁一起翻炒 。
（14）直至雞丁翻炒變色 ， 下入黃瓜丁翻炒 。
（15）再加入白果翻炒 。
【腰果炒雞丁 腰果燒雞丁】（16）這時加入準備好的碗汁勾芡 。
（17）當芡汁幾乎收完起鍋時放入熟的腰果 。
（18）關火 ， 翻炒一下 ， 起鍋裝盤 。
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