1、缽缽雞的葷菜菜品大概有：牛肚、牛肉、豬脆骨、雞腳、雞心、雞爪、雞頭、雞弧、雞胗、雞尖翅、黃喉、豬耳朵、豬排骨、豬內臟、豬尾、豬皮、鴨掌、鴨腸、鴨舌、魚皮、火腿、午餐肉、基圍蝦、牛肉丸、魚丸等；常見的素菜有海帶、黑木耳、藕片、青筍、芹菜、芋頭、土豆片、貢菜、豆腐皮、蘑菇、金針菇、竹筍、豆干、豆筋 。
2、缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬于川菜系 。從清代流傳至今已有上百年的歷史 。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成 。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色 。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格 。1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃 。
3、比較出名的如：缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞；缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然 。
【缽缽雞的菜品清單 缽缽雞的菜品有哪些啊】4、有著深厚的歷史淵源 。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權作一餐 。缽缽雞，還是可以觀賞的 。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行 。爾后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串 。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀 。放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴 。
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