1、在中國3000多年的農耕文明史上，“耕”就含有“治田”、“種田”之意，據說在周朝時代，立夏這天，帝王還要親率文武百官到郊外“迎夏”，并指派朝廷官員分赴各地勉勵督促農民抓緊耕作 。
【立夏的含義是什么意思立夏吃什么 吃立夏羹由來】2、從這個意義上講，立夏日這天吃這種特定的節令小吃，絕非只為一飽口福，實乃意味深長 。它意在提醒人們一年中最重要的耕田插秧季節到了，警示人們莫忘農時、莫誤農耕、勤勉勞作、以期稻谷滿倉 。
3、而在以雜糧為主食、菜肴偏單調的艱辛年代，用如此精美的純白米作主材、用豐富的葷素菜作和料以食，既意在為即將投入耕田插秧的農人添加營養、增強體質；更以此強調立夏耕田插秧的無可替代性以及不可須臾延誤性；同時還暗示著稻谷在中國傳統五谷中的最為高貴性 。
4、尤為巧妙的是，在江山當地方言中，“耕田”的“耕”與“立夏羹”的“羹”聲韻相同，都讀作“gang” 。所以當地把人們在意識上已經接受，使用上已經習慣了的“羹”改譯為“耕”，也是一種順天應人、追本溯源的巧妙解釋，同時彰顯出江山人勤于農耕的優秀品質 。
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