1、食材：芋頭500克，奶油200克，豌豆50克，雞蛋黃2個 。
2、鍋中倒入清水，大火煮沸后，輕輕放入雞蛋，煮大約10分鐘左右 。冷卻后，取蛋黃碾碎備用 。（開水放入雞蛋的煮蛋方法，可以避免雞蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黃成金黃色 。）
3、豌豆洗凈后，放入開水中焯熟，撈出后瀝干水份，碾碎備用 。
【甜豆蛋奶香芋杯】4、芋頭去皮切塊，放入蒸鍋中蒸20分鐘 。取出后趁熱碾成泥，冷卻備用 。
5、將奶油倒入無油無水的干凈大碗中，用打蛋器打發至膨脹數倍，表面光滑，紋路成型即可 。
6、將已經冷卻的芋泥倒入已打發的奶油中，充分攪拌均勻即可 。
7、將已經做好的奶油芋泥盛入碗中，中間撒一層豌豆泥，再覆蓋一層奶油芋泥，最后撒上蛋黃即可 。
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