1、炒肉末不粘在一起，最關鍵的是降低肉末所含有的水分 。所以散開的方法很簡單，就是通過一些方法降低肉末本身的水分 。可以通過腌制一會或者加入適量淀粉的方法，來降低肉末中含有的水分 。如果肉末粘在鍋底，可以移開一會，降低溫度，避免粘鍋 。
2、肉末100克，冬瓜200克，鹽5克，耗油三勺，老抽兩滴，蒜末適量，蔥段適量，清水半碗 。
3、將冬瓜去皮去瓤，切成3CM的厚度再切成三角形 。
4、切好的冬瓜放容器里，撒一勺鹽晃勻，放一邊腌漬 。
5、涼鍋內放油開小火放入適量肉末，接著放蔥繼續煸炒，滴幾滴老抽 。
6、倒入冬瓜繼續翻炒，冬瓜變軟后加入耗油和老抽，翻炒上色關火，再加入蒜末和鹽翻拌均勻即可 。
【炒肉末怎么才不沾在一起 炒肉末怎樣才能不結塊】7、出鍋裝盤撒小蔥，美味的冬瓜炒肉末就做好了 。
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