牛肉怎么炒好吃不老不柴牛肉怎么炒 _生活百科

1、食材：牛肉250克、青辣椒50克、香芹100克、紅辣椒50克、油、鹽、泡辣、豆瓣醬、淀粉、生抽、料酒、姜、蒜各適量。
【牛肉怎么炒好吃不老不柴牛肉怎么炒】2、青紅辣椒切圈，香芹切段。
3、泡辣椒切圈。
4、挑去牛肉的筋膜，將牛肉切成絲。
5、先用紅薯粉加料酒、老抽、鹽、白糖、少許橄欖油拌勻。
6、放入冰箱20分鐘左右（最好用紅薯淀粉，炒出來的牛肉口感會很滑嫩，在冰箱里冷藏的目的是更好的上漿）。
7、鍋內放油燒制3~4成熱時，將牛里脊下鍋滑熟。
8、滑熟后撈出瀝干油待用。
9、鍋內留少許底油，煸炒蔥、姜、蒜及青紅椒、泡辣椒。
10、加入郫縣豆瓣煸炒。
11、炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蠔油、少許糖調味。
12、最后加入香芹段煸炒。
13、根據自已的口味輕重適量放少許鹽，翻炒均勻后完成出鍋。