1、食材：玉米面、韭菜、雞蛋、蝦皮、香油、鹽 。
2、玉米面內加水，將玉米面調成半濕，即看起來仍有些松散，但用手一攥即可成團的程度 。韭菜洗凈瀝干水分，切碎 。
3、鍋內做油將雞蛋炒熟（不要加鹽，否則炒出的雞蛋容易發黑） 。
4、將炒熟的雞蛋剁成碎末 。
5、雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1 。
6、調入適量鹽和香油調味，攪拌均勻成餡（加鹽的時候一定要考慮到蝦皮也有一定的咸味） 。
7、平底鍋或餅鐺內薄薄涂一層油，取一些玉米面糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將面糊壓平壓薄（注意別燙到手） 。
8、將韭菜餡放一些在玉米餅上，并攤勻 。
9、蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘），烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了 。
【韭菜雞蛋糊餅 韭菜雞蛋糊餅子熱量高嗎】10、用切披薩的刀把糊餅切成角，焦脆的韭菜糊餅就出爐了 。
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