1、無菌蛋是指：采用巴氏消毒法以及嚴格加工處理過的雞蛋 。大多數無菌蛋保質期都在7-10天，主要受溫度影響 。
2、普通蛋和無菌蛋的區別
（1）包裝
相對于普通雞蛋超市里面無菌蛋的包裝一般都會打上“P”的字樣，表示這些蛋是經過嚴格加工處理過的雞蛋可以放心食用 。另外有些無菌蛋甚至還會打上“最佳食用日期”的標示，以確保無菌蛋不會過期 。
（2）形狀大小
【無菌蛋和普通雞蛋有什么區別 什么是無菌蛋】相對于普通雞蛋來說，無菌蛋整體呈現淡白色，并且大小均勻 。蛋皮白凈自然，蛋體完好無損，蛋清為乳白色，蛋心橙黃色 。
（3）口感
無菌蛋雞蛋是一款可以生食的蛋，并且相對于普通雞蛋來說，無菌蛋的味道醇香自然，并且不會有很大的腥味，蛋內所含的細菌也是非常少的，蛋內有機硒比普通蛋高3.6倍 。
（4）價格
相對于普通雞蛋來說，無菌蛋包裝比較精致價格相對來說也比較貴，雖說外表上看起來和普通雞蛋沒有什么兩樣，但無菌蛋的生產加工與普通雞蛋是有很大的區別的 。
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