江米面糕的制作方法和過程江米面糕的制作方法 _生活百科

1、將紅薯泥微波爐高火加熱3分鐘后加入到江米面粉中，用刮刀將紅薯泥與面粉拌合，盡量均勻成疙瘩狀。淋入160G暖瓶開水繼續拌合均勻。再淋入涼水。此時就可以下手和面了。
2、和好的面團均勻軟硬適宜，蓋上蓋子餳20分鐘。這時可準備豆餡：將紅豆餡制成約20G重的圓球形備用。
3、取約60G重的一塊面團，在手中團圓后揑成碗狀放入一枚紅豆餡，慢慢向上收口。
4、收口揑合處呈尖狀，用手指向下按壓平整。
5、團圓形后緩緩按壓成約2CM厚扁圓，炸糕生坯完成。
6、300G食用油倒入鍋中，置于火上，加熱至六七成熱（生坯下鍋起小泡泡狀），將生坯下鍋，小火炸至一面硬挺后翻面，繼續小火炸。
【江米面糕的制作方法和過程江米面糕的制作方法】7、炸至色澤金黃、膨脹鼓起就熟了。撈出后控油后置于吸油紙上吸去多余的油脂。