1、凍梨肉發(fā)褐色能 。梨子中含有一定的多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)在低溫條件下會在多酚氧化酶的作用下被氧化成深色的酮類物質(zhì)，從而使梨肉的顏色變成褐色，是屬于正常的情況，其中并不含有毒性物質(zhì)，所以是可以吃的 。
【凍梨肉發(fā)褐色能吃 凍梨肉發(fā)褐色能吃嗎有毒嗎】2、凍梨，又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗凈之后，就能吃了 。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成（延邊地區(qū)是由“蘋果梨”冰凍而成），食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透后撈出可食 。凍梨的特點是口感綿密 。
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