【苦蕎粑的做法和配方 苦蕎粑怎么做的】1、食材：面粉適量、苦蕎麥粉適量、酵母適量、牛奶適量 。
2、酵母加溫水化開 。
3、將苦蕎粉和面粉按照1:4的比例混合；
4、混合后的面粉加鮮牛奶加化開的酵母水和成面團(tuán)；
5、蓋上蓋子發(fā)酵20分鐘至2倍大小；
6、案板放入面粉，把發(fā)酵好面團(tuán)揉勻并排氣，至面團(tuán)光滑狀態(tài)；
7、分成大小一樣的面團(tuán)，把面團(tuán)揉勻做成圓的饅頭；
8、鍋內(nèi)加水，饅頭放入籠屜，蓋上鍋蓋，旺火足氣蒸13分鐘關(guān)火，3分鐘揭蓋即可 。
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