1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水 。
2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包扎）；或者待雞湯做好后兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香 。
3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內放足夠的水,然后放下整只的雞在里面就可以了 。如你的鍋小,可以切開兩半 。開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉.然后關小火,可加上其它的湯料 。煲二到三小時后加鹽調味；
【燉老母雞湯放什么材料 老母雞湯怎么燉好喝】4、燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內.加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣后,一小時.出鍋后加鹽調味 。
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