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香菇大筍包 香菇筍子包子餡怎么做

生活百科

1、原料：豬肉餡半斤、泡發筍片一斤、干香菇20個、雞蛋一個 ， 面粉1斤、蔥、姜等若干配料 。
2、將雞蛋打散在半斤肉餡中 ， 姜兩片切末、大蔥一根切末放入肉餡中 ， 加料酒、蠔油、生抽、雞精、胡椒粉適量 ， 將肉餡向一個方向攪拌拉粘后 ， 將花椒水慢慢打入餡中 ， 攪拌好的肉餡雖呈稀軟狀 ， 但有勁不泄 。
3、將泡軟的香菇和大筍擠凈水剁成碎末（用攪碎機攪碎也可以）放入打好的肉餡中 ， 攪拌均勻后放適量鹽 。
4、用香菇大筍做餡 ， 特別團結 ， 可容易包大餡兒了
【香菇大筍包 香菇筍子包子餡怎么做】5、蒸 ， 用干酵母發面 ， 可不能開鍋上屜 ， 那會把活酵母燙死 ， 必須涼鍋上屜 ， 在包子上屜之前 ， 每一個底部沾一點點食用油 ， 直接擺在屜上就不會粘鍋 ， 蓋上鍋蓋看著上氣后10分鐘即熟 ， 記住包子擺放時一定要擱開一定距離 。

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