1、主料：里脊肉絲半斤 。
【簡易版魚香肉絲 簡單版魚香肉絲】2、輔料：鹽1克，糖15克，醋5克，水半碗，生粉適量，醬油1克，豆瓣醬適量，香菇3朵，大蔥，青椒半個，紅椒半個，茭白半個，胡蘿卜，姜，蒜 。
3、取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油調勻備用 。
4、其它食材切絲或切末 。
5、里脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水 。
6、抓至發粘腌制10分鐘 。
7、鍋中放油燒熱后放入肉絲迅速撥散，至顏色變白即關火盛出備用 。
8、鍋中留底油爆香蒜末及姜末，接著加入豆瓣醬適量炒香 。
9、依次放入胡蘿卜及茭白絲翻炒至軟后，再加入香菇，青椒，最后加入大蔥及肉絲 。
10、倒入魚香汁翻勻即可出鍋 。
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