1、洋芋頭表皮洗凈，然后上鍋蒸熟，筷子能插透就可以了；準(zhǔn)備辣椒切小圈備用 。
2、將蒸熟的洋芋頭剝掉皮，切成滾刀塊 。
3、鍋里備寬油，油溫7成熱放入洋芋頭炸至邊角泛黃就可以控油撈出 。這個(gè)油溫要高一些，因?yàn)檠笥箢^是熟的，所以只需要大火快炸就可以了 。
4、備一個(gè)碗，倒入半碗清水、生抽3勺、蠔油1勺、少許老抽（增色作用）、一勺淀粉攪拌均勻 。這個(gè)調(diào)料的量需要根據(jù)食材的多少增減，你也可以提前嘗下味道是否合適，再做調(diào)整 。
5、鍋里留底油，放入蒜片煸炒，蒜片上色就可以倒入第四步調(diào)好的料汁 。
6、當(dāng)料汁有些濃稠時(shí)就可以放入炸好的洋芋頭和辣椒，翻炒均勻后出鍋 。
【洋芋頭怎么做好吃的視頻教學(xué) 洋芋頭怎么做好吃】8、裝盤后，再撒上些許性感的小蔥碎，增色增香 。
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