1、主料：羊雜300克、青椒半個、紅椒半個、食用油適量 。
【紅燒羊雜怎么做好吃 紅燒羊雜的做法】2、調料：料酒2勺、大蔥1段、老姜1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺 。
3、先準備好制作爆炒羊雜 ， 所需要的食材 ， 我是買的煮熟的羊雜 。先過開水焯燙一遍 ， 水開后2分鐘就好 ， 撈出來控干水分 。一是去掉異味、雜質浮塵 ， 二是利于后期制作 。
4、青椒紅椒清洗干凈 ， 去掉籽 ， 切成小塊備用 。快的大小隨自己喜歡就好 ， 但是 ， 魚兒建議還是稍微切小一點的好 ， 因為小一點炒的時候容易進味 。
5、大蔥切成小段 ， 老姜切成片 。蔥姜可以切大一點 ， 粗獷一點 ， 這樣在炒好后不喜歡吃蔥姜還可以撿出去 ， 喜歡吃蔥姜的可以切的細碎一些 。
6、炒鍋坐火上 ， 燒熱放入適量食用油 ， 下入蔥姜片小火煸炒出香味 。蔥姜一定要多煸炒一會兒 。
7、蔥姜炒出香味后 ， 下入羊雜 ， 煸炒幾下 ， 加料酒、胡椒粉翻炒均勻 ， 多炒一會兒把鍋里的水汽散發出去 ， 讓羊雜 ， 變得干爽一些 。
8、放入生抽2勺 ， 再放入老抽半勺 。接著下入青紅椒小塊 ， 翻炒幾下 。
9、加入鹽 ， 調整口味 ， 翻炒均勻后 ， 出鍋前加入雞精或雞粉炒勻 ， 出鍋裝盤就好了 。
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