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絕美桃花酥怎么做 絕美桃花酥怎么做好吃

生活百科

1、制作油皮：碗中加入120g中筋面粉、40g豬油、50g清水、12g細(xì)砂糖，用刮刀攪拌成棉絮狀 。
2、用手或者廚師機(jī)揉成光滑不粘手的面團(tuán),約15分鐘 。
3、揉好的面團(tuán),是可以扯出薄膜的狀態(tài) 。
4、制作油酥:將95g低筋面粉、50g豬油混合均勻 。
5、混合好的油酥,加入適量的粉色可食用色素揉勻 。
6、做好油皮和油酥分別包上保鮮膜，松弛15分鐘 。
7、分劑：松弛好的油皮和油酥平均分成12份并搓圓 。同時(shí)，將320g紅豆餡也平均分成12份并搓圓 。
8、包酥：取一份油皮，略微壓扁，搟平，包入一份油酥 。
9、將面團(tuán)放在虎口處，借助虎口和大拇指將口收攏 。
【絕美桃花酥怎么做 絕美桃花酥怎么做好吃】
10、捏緊收口，避免油酥跑出來(lái) 。
11、包好的面團(tuán)收口朝上，輕輕按扁，用搟面杖從中間往兩頭搟成約10cm長(zhǎng)舌形 。
12、將面皮從上至下或者從下至上卷起來(lái) 。
13、做好后，蓋保鮮膜松弛15分鐘左右 。其實(shí)按順序來(lái)，所有面皮卷好時(shí)，第一個(gè)已經(jīng)松弛完畢了 。
14、松弛好的面團(tuán)，豎著放，稍微按扁 。
15、繼續(xù)用搟面杖從中間往兩頭搟成約15cm長(zhǎng)舌形 。
16、重復(fù)第二次卷好 。同樣，也是覆上保鮮膜松弛15分鐘 。
17、 取一個(gè)卷用大拇指中間壓一下，然后兩邊往中間靠 。
18、 用搟面杖搟成邊薄中心厚的圓片 。
19、取一份豆沙餡放在面皮中間，包好捏緊收口 。
20、包好豆沙餡的小圓球，收口朝下，用手掌掌心摁圓，不要太薄就好 。再用小刀平均切，分出6個(gè)花瓣，注意留出花心的位置 。
21、用大拇指和食指捏出花瓣形狀 。
22、用小刀在每瓣花瓣上壓處兩條劃痕 。
23、在花心的位置上點(diǎn)上少許蛋黃液，撒上適量的白芝麻 。
24、做好的依次擺入烤盤(pán)，送入已預(yù)熱好的烤箱中層，上下管175度烘烤25分鐘即可出爐 。

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