湖南發糕的做法視頻湖南發餅糕點做法和配方 _生活百科

1、取500克質量放心面粉放入面盆中。
2、取5克干酵母用250克30℃左右溫水溶化開并加入25克左右白糖溶化攪勻。3、將溶解起泡的酵母液逐漸倒入備好的面粉中混合均勻并反復用手揉制成表面光滑、不粘手的面團。
【湖南發糕的做法視頻湖南發餅糕點做法和配方】4、將面團搓成長條形，用面刀切成10等分或更多（根據喜好可將每個面團再輕搓成圓形）。
5、將面團在35℃～40℃條件下醒發40分鐘左右至表面脹潤、有光澤、體積明顯增大、手按后易復原為止（一般夏季放在室溫下醒發，冬季放在墊有紗布的電飯鍋蒸籠上醒發）。
6、將醒發后的面團分開放在蒸籠上，蓋緊鍋蓋，同時向電飯鍋中加入約1／3的熱水，打開電加熱至水沸騰開始計時。
7、20分鐘后關閉電，稍停2分鐘，揭開電飯鍋蓋，你就可以看到胖乎乎的小饅頭了。