麻辣雞十分好吃 ， 又麻又辣 ， 做法簡單 ， 一吃就能讓人喜歡上 。這麻辣雞的做法分為幾大步驟 ， 第一個步驟是先煮雞 。第二個步驟就是熬制花椒油 。第三個步驟就是切雞裝盤 。第四個步驟是把花椒油調制醬料 。第五個步驟是把醬料淋在雞肉上 。就完成了 。具體步驟看下邊圖文介紹 。
第一步是準備材料 ， 把雞去毛去內臟 ， 用清水洗干凈 ， 把青辣椒和紅辣椒都切了備用 ， 準備好花椒 。各配料的份量在配料表上都有 ， 這里就不贅述 。
把雞放進鍋里加入適量清水 ， 然后下入蔥、姜、蒜 。食鹽適量 ， 蓋上鍋蓋燉熟 。
這會兒我們把切好的辣椒放在碗里 ， 加入一勺子食鹽 ， 然后用筷子攪拌把辣椒進行腌制 。
【麻辣雞的做法 最正宗的做法四川 麻辣雞的做法】這時候在鍋里加入食用油 ， 份量配料表里有 。把花椒下入鍋里熬制 ， 一直要熬制到花椒的香氣飄出來 ， 就可以關火了 。把花椒油冷涼備用 。
這時候雞已經燉熟了 ， 用漏勺撈出來放在菜板上冷涼 ， 用刀切塊裝盤 。特別要說一下 ， 菜板一定要洗干凈 。
這時候我們來調制醬料 ， 把剛才腌制的辣椒放進花椒油里 ， 然后加入白糖、生抽醬油 ， 食鹽適量 。醬料調制好以后就淋在雞肉上 。麻辣雞就做好了 。
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