【紅燒魚(yú)怎么做最好吃 紅燒魚(yú)的做法】1、原料：魚(yú)塊、生姜片、紅辣椒、青辣椒 。
2、魚(yú)塊少許，一般草魚(yú)就可以，肉質(zhì)鮮嫩 。洗凈，依次放入鍋內(nèi)，加油單面煎一下 。
3、可以大火，出現(xiàn)金黃以后依次翻面，繼續(xù)煎 。（如果火候掌握不好的，可以用中火）
4、兩面煎差不多，就放入紅辣椒和青辣椒 。（煎的過(guò)程要不斷晃動(dòng)鍋，以免粘鍋） 。
5、加料酒去腥，加醬油，和鹽 。
6、加水，沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，開(kāi)大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火，稍微燉10分鐘，入味 。
7、期間要關(guān)注，鍋內(nèi)的水還有沒(méi)有，待到湯汁不多就轉(zhuǎn)大火收一下，起鍋 。
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