原料：大白蘿卜若干根 ， 鹽 。
1、把蘿卜洗凈 ， 瀝干水分 ， 稍微削掉一些疙瘩 ， 但不用去皮 。
2、然后切成拇指粗左右的小段 ， 放一個大盆里 ， 撒上一些鹽 ， 拌勻 ， 放置一會兒 。
3、大概放置一兩小時以后 ， 蘿卜會腌出一些水分 ， 將蘿卜連同這些水分一起放到一個大罐子里 。
4、蓋上蓋子 ， 放一個星期左右 。這期間蘿卜會繼續(xù)出水 ， 可以用干凈無油的筷子適當(dāng)翻一下 ， 讓它們均勻享受腌水的滋潤 。如果你喜歡吃辣的酸蘿卜 ， 也可以放幾個辣椒進去一起泡 。
5、一個星期后就可以吃了 ， 不用放醋 ， 它自己變酸了 ， 有皮的部位特別脆 。
【白蘿卜和紅蘿卜腌制方法脆爽甜 白蘿卜紅羅卜腌制】6、可以直接吃 ， 也可以用來和其他材料一起烹制菜肴 。
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