1、食材：牛腱子肉、生姜、大蔥、桂皮、八角、香葉、花椒、干辣椒、啤酒、老抽、生抽、鹽、白砂糖、料酒 。
2、把腱子肉洗干凈，放到一個大碗中，加入清水，沒過腱子肉，浸泡兩小時 。
3、注意：浸泡的時候要換水，大約要換三次，這樣才能把血水浸泡出來，浸泡過后還要再沖洗一遍 。
【鹵牛肉怎么做更好吃視頻 鹵牛肉怎么做更好吃】4、把姜切成片，把蔥切成段，把干辣椒切成段，然后放一旁備用 。
5、往鍋中加入適量水，加上點牛肉，加上點料酒，把姜和蔥也放上，用大火燒開，轉成中火，煮兩分鐘之后撈出來，清洗干凈放在一旁備用 。
6、準備另一個鍋，往鍋中倒上適量清水，加入點蔥，加入點姜，加入點香料，加入點老抽，倒上點生抽，放上點白砂糖，倒上點啤酒，再牛肉放進去，用大火燒開，然后轉小火鹵煮一個半小時左右，再放上適量的鹽，攪拌均勻，關火，蓋上鍋蓋，燜上兩個小時就可以了 。
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