1、調料：食用油20克 ， 香油2小匙 ， 料酒大匙 ， 高湯1大匙 ， 精鹽3小匙 ， 味精1小匙 。
2、老鴨肉洗凈后投入沸水中焯一下 ， 漂洗干凈切成塊 。
【香芋老鴨湯的做法大全 老鴨香芋湯】3、火腿切片 ， 香蔥洗凈打結 ， 生姜洗凈拍松 ， 油菜心洗凈掰開 。
4、芋頭去皮 ， 切片 ， 投入油鍋中滑炒一下 。
5、把鴨肉塊、火腿片、干貝丁、高湯、生姜、香蔥結、料酒和精鹽放入砂鍋 ， 用大火燒沸后改中火煮2小時 ， 把鴨肉燒至六成熟時加入芋頭片 。
6、煨至鴨肉熟爛、湯汁乳白時下入油菜心 ， 撒入味精、淋入香油即可 。
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