1、準備好雞肉、姜、鹽、醬油、生粉、花生油、酒 。
2、用小刀把姜皮刮掉，放在水龍頭下清洗干凈，瀝干水分，放在案板上切成薄片待用 。
3、雞肉最好選擇農家飼養的走地雞，肉質結實、嫩滑、鮮甜，香味濃郁 。
4、在買雞的時候請老板幫忙把雞砍成一塊一塊的，回來把清洗干凈，雞皮上有一層黃黃的皮屑和一些小小的絨毛，一定要處理干凈 。
5、起鍋熱花生油，待油八成熱時，倒入洗干凈的雞肉，放入姜片，翻炒5分鐘左右，炒出雞肉的香味 。
6、把炒好的雞肉放入砂鍋中，加入適量溫水（一定要溫水）和少許酒，移至煤氣爐中火煮開后轉小火煮40分鐘 。
【燉雞怎么燉好吃 雞肉怎么燉才好吃】7、用清水將適量鹽、醬油、生粉調成漿水倒入鍋中一起煮開，看到湯汁差不多收完即可以關火出鍋，一道美味的鍋煲雞就做好了，嫩滑、細膩、鮮甜，十分下飯 。
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