【小麥粉可以當淀粉用嗎 小麥淀粉可以當淀粉用嗎】
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回答小麥粉一般不可以當淀粉使用 。淀粉多用于勾芡使用 ， 能讓菜品色澤更亮、肉類柔軟滑嫩 ， 而小麥粉中除了含有淀粉外 ， 還含有蛋白質、碳水化合物等物質 ， 若勾芡使用 ， 會使菜品白色的糊化物 ， 但若是油炸時 ， 小麥粉可以當淀粉使用 。
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