1、鹵牛蹄筋
主要材料：牛蹄筋4條 。調味品：鹵湯1鍋 ， 蔥適當 ， 姜適當 ， 米酒適當 。
做法：牛蹄筋先汆燙過 ， 隨后沖凈泡沫塑料 。放進沸水中 ， 河面要未過牛蹄筋 ， 加蔥、姜、米酒 ， 用壓力鍋煮約40分鐘 。撈起來后放進鹵湯中 ， 文火鹵約30分鐘 ， 隨后歇火侵泡 ， 待料汁稍涼時撈起來 ， 就可以切成片服用 。提醒：用壓力鍋煮較為省時省力 ， 快速易軟 ， 用一般的鍋要煮好長時間 。【燉牛腳的做法大全 紅燒牛腳蹄的正宗做法視頻】
2、燒牛蹄筋
主要材料：牛蹄筋250克 。輔材：油菜心25克 。調味品：白胡椒粉1克 ， 生抽10克 ， 姜5克 ， 米酒10克 ， 雞精1克 ， 食用油25克 ， 小蔥5克 ， 水淀粉1克 。
做法：將生牛蹄筋放進小砂鍋里 ， 加3倍水 ， 用慢火煮至八成爛時取下 ， 預留；水淀粉放水20ml調成料汁；用熱鍋中煸油菜心 ， 隨后將牛蹄筋、米酒、生姜片、生抽及原湯一起倒進；燒開后 ， 加雞精及調準的料汁 ， 熟后加白胡椒粉即成 。
3、木瓜燉牛蹄筋
原料：木瓜30克 ， 牛蹄筋300克 ， 青菜頭100克 。配料：料酒10克 ， 姜5克 ， 蔥10克 ， 鹽3克 ， 雞精3克 ， 雞油30克 ， 胡椒粉3克 。
做法：將木瓜洗凈 ， 切片;蹄筋用油發透 ， 洗凈 ， 切3厘米長的段 。姜切片 ， 蔥切段;青菜頭去皮 ， 切3厘米見方 厚塊 。將木瓜、蹄筋、青菜頭、料酒、姜、蔥同放燉鍋內 ， 加水1800毫升 ， 置武火燒沸 。再用文火燉煮45分鐘 ， 加入鹽、雞精、胡椒粉即成 。
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