1、想要豬大腸煮更爛些，在煮之前先用水泡的時間長一些，并且要冷水下鍋，適量放些堿，水開后改中火煮一個半小時，包酥爛 。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行 。【肥腸怎樣煮容易爛 豬大腸咬不動是老了還是不熟】
2、或者先用清水放在鍋里煮20分鐘，然后撈出，用少量的油和蔥姜爆炒一下，然后放入水煮開，再用中火煮上20分鐘 。
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