【爆炒醬的做法大全 辣醬的家常做法大全】1、炒肉醬的家常
食材；豬肉（最好是含瘦肉比較多的那種）適量豆瓣醬適量生姜適量大蒜適量料酒適量鹽適量淀粉適量醬油適量
方法/步驟；把豬肉洗好，切碎 。把肉末里放上鹽，生姜，大蒜，淀粉一起攪拌，直到有粘稠感為止 。鍋里放油，油熱后放豆瓣醬 。炒出香味后倒入肉末 。然后加入適量的開(kāi)水，然后燉到肉質(zhì)有粘稠感就可以關(guān)火了，這樣肉醬就做出來(lái)了 。
2、家常炒醬
主料主料；土豆50、豬肉100g、冬筍50g、花生米50g 。
做法；準(zhǔn)備的材料 。冬筍放入開(kāi)水鍋中焯熟后撈出 。豬肉丁加入料酒、淀粉和鹽拌勻腌制一會(huì) 。花生放入熱油鍋中炒熟后撈出涼晾 。鍋中油熱煸炒胡蘿卜 。放入土豆炸成金黃撈出 。鍋中留余油煸炒肉丁變色后撈出 。把各種材料放入鍋中（除花生米外） 。加入甜面醬 。加入生抽和適量開(kāi)水 。加入白糖翻炒均勻 。
3、炒醬
食材用料；黃豆醬一大勺、花生米50克、胡蘿卜少許相、香菇兩朵、青線(xiàn)椒兩個(gè)蝦仁50克 。
炒醬的做法；將香菇和紅蘿卜洗干凈切成丁，蝦仁去蝦線(xiàn)洗干凈，花生仁也洗一下 。將線(xiàn)椒切成圈，蔥姜蒜切成末 。香菇和胡蘿卜下開(kāi)水鍋燙一下 。將燙過(guò)的香菇和胡蘿卜撈出來(lái)備用 。蝦仁在開(kāi)水鍋中炤一下，其變色后撈出來(lái)備用 。將鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火放入油，趁油沒(méi)熱起來(lái)趕緊放入花生米，將花生米炒至沙沙響就可以了 。炒好的花生米撈出來(lái)備用 。重新將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油五成熱時(shí)放入蔥姜蒜熗鍋 。放入黃豆醬,十三香煸炒,炒出香味 。放入香菇,胡蘿卜繼續(xù)煸炒，把香菇和胡蘿卜的水分煸炒出來(lái) 。讓醬的味道融合在胡蘿卜和香菇上 。最后放入蝦仁,花生米,青椒翻炒幾下,出鍋前放入雞精提味 。香噴噴的炒醬就做好了 。
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