1、主料：大棒骨二根，輔料：蔥姜適量；燉肉調料半包，調料：鹽10-20克；雞精10克；白糖10克；冰糖40克；料酒100毫升；生抽2湯匙 。
2、先看看原材料：大棒骨二根，剁成2截4段 。
3、燉肉調料取一半，包成紙包 。蔥姜切片備用 。
4、大棒骨洗凈后，提前一天泡水，中間要換幾次水，這樣做不比焯水效果差，血水基本可以出凈 。
5、燉制大棒骨，一定選用桶裝鍋 。將大棒骨鋪在鍋底，碼上蔥姜；料包 。
6、準備好冰糖；料酒；生抽炒糖色：鍋中放少許清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊鍋 。一直炒到冰糖起沫，開始變色 。
7、冰糖變色后，要小火慢熬，直到變成紅色時，倒入料酒；生抽 。這時糖色可能結成塊狀，用小火將其熬化 。
【紅燒大骨棒頭的家常做法竅門 紅燒大骨棒怎么做】8、將糖色倒入桶裝燉鍋中，補足清水，沒過大棒骨，調入鹽；雞精；白糖 。大火燉開10分鐘后，蓋蓋轉入小火燉制大約2小時即可 。
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