1、主料：尖椒2500克 。
【酸辣椒怎么做又脆又不爛 酸辣椒怎么做】2、輔料：鹽250克、米酒250克、冷開水1500克 。
3、辣椒清洗干凈，晾干水分，用牙簽戳個(gè)小洞洞
4、備鹽，和米酒，燒點(diǎn)開水冷卻 。
5、將辣椒裝盆里放鹽拌勻
6、倒進(jìn)米酒
7、置半小時(shí)拋勻
8、將冷卻的開水倒進(jìn)壇子里，放點(diǎn)鹽，再將辣椒裝進(jìn)壇子里，蓋上蓋子，壇子邊緣放清水密封 。
9、一周后開壇，將底上的辣椒翻至上面來，上面的辣椒放到底下，容易入味 。
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