1、做法一：
主料：白蘿卜1根 ， 香菜適量 。
輔料：鹽適量 ， 糖80克 ， 醋50克 ， 溫水大半碗 ， 雞精適量 ， 油潑辣子適量 。
蘿卜去皮切成小段用3匙鹽腌制21個小時 。蘿卜出水了以后倒掉鹽水 。用礦泉水把蘿卜條洗凈 。
碗里裝好糖 ， 加上半碗溫水入微波爐微波1分半 ， （用鍋子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁 。把糖醋汁倒進蘿卜條 ， 拌勻 ， 再加上少許的鹽和雞精 。倒上油潑辣子 。腌制4個小時就可以吃了 。吃之前再撒上香菜 。
2、做法二：
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀 ， 曬成500克的蘿卜干 。
配料：水2000克 ， 醋800克 ， 鹽100克 ， 白糖250克 ， 十三香、辣椒油適量 ， 味精少許 。
制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸 ， 停火時放入味精 ， 放涼后備用 。將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻 ， 然后把白糖撒在上面 ， 再把晾好的料汁倒入容器內 。以后每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子） ， 約7天即可食用 。
3、做法三：
主料：5000克鮮蘿卜洗凈 ， 切成小手指般粗細 ， 曬成蘿卜干備用 。
輔料：油100克 ， 辣椒面50克 ， 麻椒面25克 ， 芝麻50克 ， 糖100克 ， 鹽150克 ， 醋250克 ， 燉肉料1包 ， 姜、味精少許 ， 水2000克 。
【腌制蘿卜干的方法和配料 腌蘿卜干的做法大全】制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈 ， 控水后倒進盆里 ， 上面放上麻椒面和芝麻備用 。把炒鍋放火上 ， 倒入油 ， 火不要太大 ， 油5成熱時放入辣椒面攪拌 ， 待稍微變色后倒入水 ， 加入燉肉料 ， 大火煮開 ， 待出味兒后放入糖和鹽 ， 關火時放入適量味精 ， 然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上 ， 攪拌均勻 。做好次日即可食用 。
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