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手搟粉的做法和面技巧 手搟粉的做法

生活百科

1、食材：土豆粉300g、白礬1g、開水200g、熟油20g 。
2、把白礬放土豆粉里面攪拌均勻 ， 如果你的土豆粉是外面買的 ， 可以不用加白礬做出來也很筋道 。
【手搟粉的做法和面技巧 手搟粉的做法】3、一定要剛燒開的水 ， 關火倒土豆粉里 ， 邊倒邊攪拌 ， 因為土豆粉的干濕程度不一樣 ， 所以倒水的過程需要你自己觀察 ， 可以適當的加或者減少量水 。
4、然后以最快的速度揉成光滑的面團 ， 一定要趁熱揉 ， 不要怕燙 ， 但也要注意手 ， 別燙傷了 ， 因為真的很燙 。
5、搟成面片 ， 稍厚一些 ， 一邊搟一邊撒少許干土豆粉 ， 一定要速度快 ， 趁熱搟 ， 涼了就搟不開了 。
6、對折 ， 跟切面條一樣 ， 切成細條 ， 也可以切成面片 。
7、鍋里燒多一些熱水 ， 水開煮粉 ， 等水沸騰后稍微攪幾下粉條就可以出鍋了 。
8、撈出粉條過涼水 ， 過一下涼水后瀝干水分 ， 加入少許熟油攪拌均勻就可以了 。

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