1、烤箱烤餅配方：中筋面粉2斤、發(fā)酵泡打粉20克、酵母10克、食鹽5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅干菜適量 。
2、將發(fā)酵泡打粉與面粉攪拌均勻后，把酵母、食鹽和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解后加入面粉中，和成光滑的面團(tuán) 。
【烤燒餅的做法和配方 老式燒餅的做法和配方】
3、將和好的面團(tuán)用手反復(fù)揉制，直至面團(tuán)光滑細(xì)膩 。
4、將揉好的面團(tuán)稍稍醒發(fā)一下，然后用搟面杖搟成長方形，涂上食用油，撒上適量的調(diào)味料，折疊搟開，再次折疊搟成方形，然后放入烤盤 。
5、將烤餅坯醒發(fā)30分鐘左右，使面塊兒充分醒發(fā) 。
6、將醒好的面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，設(shè)置面火/底下的火為180/170℃，烤制15分鐘左右，中間調(diào)頭 。烤制表面呈金黃色即可出爐，成品外焦里軟 。
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