1、主料：鰻魚干，約500克 。調料：酒10克，生姜15克，大蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克 。
2、將鰻魚干用清水泡軟，用時約10分鐘左右 。
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3、將鰻魚干切成約8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊，大蔥切成蔥花 。
4、將鰻魚干放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調和好后上屜蒸熟即可 。
5、特點：咸鮮適中，芳香四溢 。
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