蔗糖是還原糖嗎葡萄糖是還原糖嗎 _生活百科

1、葡萄糖是還原糖，里面含有醛基。還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。
【蔗糖是還原糖嗎葡萄糖是還原糖嗎】2、非還原糖：不能還原斐林試劑或托倫斯試劑的糖。蔗糖是非還原糖。多糖的還原鏈末端反應性極差，實際上也是非還原糖。單糖、雙糖或寡糖在與苷元生成糖苷后，也成為非還原糖。