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發(fā)面后怎么做油條 發(fā)面怎么做油條的做法

生活百科

1、準(zhǔn)備溫水60克、酵母2.5克、糖2克、溫牛奶75克、高筋粉130克、面粉70克、小蘇打2克、鹽3克、食用油適量 。
2、60克溫水加酵母化開 ， 加糖、牛奶攪勻 ， 倒入高筋粉攪拌均勻 ， 蓋上濕布放在溫暖處發(fā)酵 。
3、發(fā)至原體積2.5倍左右 ， 面團(tuán)較稀呈蜂窩狀 ， 將70克普通面粉加小蘇打和鹽混合倒在發(fā)酵好的稀面團(tuán)里攪勻 。
4、接著開始揉面團(tuán) ， 將面團(tuán)揉至光滑有彈性 ， 蓋上濕潤(rùn)的布放在溫暖處2次發(fā)酵 。案板上刷油 ， 將整塊面團(tuán)順勢(shì)拉長(zhǎng)成長(zhǎng)條形取兩個(gè)一組疊放 。
【發(fā)面后怎么做油條 發(fā)面怎么做油條的做法】5、鍋中油溫七層熱后轉(zhuǎn)中小火 ， 取一組面胚 ， 略伸長(zhǎng) ， 兩頭向相反的方向扭一下 ， 放入油鍋中 ， 不停的翻動(dòng) ， 炸至兩面呈均勻的金黃色 ， 立即夾出瀝油晾涼可享用 。

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