雞蛋炒香椿芽需要提前熱水燙香椿嗎雞蛋炒香椿芽需要提前熱水燙香椿嗎為什么 _生活百科

【雞蛋炒香椿芽需要提前熱水燙香椿嗎雞蛋炒香椿芽需要提前熱水燙香椿嗎為什么】1、雞蛋炒香椿芽需要提前熱水燙一下香椿的，因為香椿中的亞硝酸鹽和硝酸鹽含量比較高，烹飪的時候，盡量用沸水焯燙一下，因為這樣可以減少亞硝酸鹽和硝酸鹽，還能更好地保持香椿的綠色。
2、雞蛋炒香椿做法介紹：準備材料，香椿100克，雞蛋5個（重約300克），植物油75克，精鹽6克。
（1）雞蛋打入碗內，鮮香椿頭洗凈，用開水燙一下，用冷水浸涼，撈出擠出水分。切末放入雞蛋碗內，加入精鹽，攪勻。
（2）炒鍋上火，放油燒熱，將碗內料下入攪炒至熟，淋上明油，翻炒均勻，出鍋裝盤即成。